Culture sur substrat et culture en pleine terre

En Belgique, il existe 2 régions fraisières bien distinctes ayant chacune son propre système de culture spécifique. Dans le sud du Limbourg et dans le Hageland, la culture en pleine terre domine tandis que le nord de la Campine pratique surtout la culture sur substrat. En pleine terre, la cueillette a lieu principalement au mois de juin. Avec les fraisiers non remontants, il est possible de réaliser un désaisonnement très important. Il est possible de hâter les récoltes en couvrant les plants ou en les recouvrant d'un film perforé à partir de février. Il est possible de retarder les récoltes en recouvrant les plants de paille ou en travaillant avec des plants frigo.

La culture sur substrat est un système de culture entraînant des coûts de production beaucoup plus élevés, cette production correspondant de ce fait aux périodes où les prix sont les plus élevés. Cette période couvre surtout le mois d'avril et la période de septembre à la fin de l'année. Pour réaliser cette culture, on cultive consécutivement en serre ou sous tunnels chauffés pour une culture de printems, sous tunnels en plastique non chauffés ou en plein air pour une culture en été et, de nouveau, en serre ou sous tunnels chauffés pour une culture de printemps, sous tunnels en plastique non chauffés ou en plein air pour une culture  en été et, de nouveau, en serre ou sous tunnels chauffés pour une culture à l'automne. Toutes ces cultures utilisent principalement des plants frigo Elsanta.