Conseil d’utilisation

Achat et conservation
Les fraises fraîches sont fermes, intactes et d’un rouge brillant. Elles sont par ailleurs munies d’un calice vert et frais. Consommez-les le plus rapidement possible après l’achat. Si toutefois vous devez les conserver quelque temps, placez-les au réfrigérateur pendant 48 heures au maximum.

Nettoyage et préparation
Si vous souhaitez laver les fraises avant de les consommer, rincez-les sous un mince filet d’eau. Ne retirez le pédoncule qu’après les avoir lavées, sinon elles absorbent l’eau et perdent leurs arômes. Les fraises congelées perdent rapidement leur forme et souvent aussi leur couleur lorsqu’on les dégèle. Les fraises congelées conviennent davantage à la préparation de confitures ou de coulis.

Conseils

• Servez des fraises et des fruits à peau tendre avec de la crème Chantilly, du yaourt, du fromage blanc, du pudding, de la crème glacée, ...
• Les délicieuses fraises Hoogstraten® se savourent de préférence telle qu’elles, sans les rincer. La culture respectueuse de l’environnement rend en effet le rinçage superflu. Pour les nettoyer, il suffit de les frotter délicatement avec un linge humide ou un pinceau de cuisine.
• Rincez les fraises. Faites fondre du chocolat blanc, au lait ou noir au bain-marie (ou 5 secondes au micro-ondes), tenez la fraise par la queue et trempez le bout dans le chocolat. Laissez le chocolat durcir et servez les fraises comme des friandises.
• Ajoutez les fruits à peau tendre au dernier moment à vos salades de fruits, ne les laissez pas mariner.
• Une légère mousse aux fraises apporte de la couleur et une note sucrée salée à un magret de canard ou un filet de volaille accompagné de quelques légumes.
• Pour préparer un coulis de fraises, choisissez des fruits bien mûrs. Réduisez les fraises en purée ou mixez-les, passez la purée au tamis et ajoutez éventuellement le sirop de sucre pour sucrer le coulis à volonté.
• Quelques gouttes de citron accentuent le bon goût des fraises.
• Garnissez un fond de tarte cuit au four avec des fruits à chair tendre. Mais ne faites jamais cuire les fruits avec la tarte au four. Avant de la mettre au four, ajoutez à la tarte une couche de blancs en neige sucrée.
• Brochette de fruits : enfilez en alternance des morceaux de pommes, ananas, pêches, fraises, cerises dénoyautées ou prunes sur des piques en bois.
• Les fraises congelées perdent rapidement leur forme et leur couleur. Elles conviennent toutefois parfaitement à la préparation d’un coulis ou d’une glace à la fraise.
• Les éventuels restes de fraises peuvent être réduits en purée et dilués avec un jus de groseilles et de citron. Ajoutez du sucre vanillé et diluez avec de l’eau gazeuse.
• Placez une fraise dans chaque compartiment du bac à glaçons, puis versez de l’eau dessus. Mettez au congélateur. Ces glaçons seront du plus bel effet dans vos boissons et cocktails.
• Le sorbet aux fraises, une recette très simple à réaliser : battez le blanc d’œuf en neige avec le sucre, ajoutez les fraises réduites en purée. Mélangez délicatement. Placez au congélateur (réglage le plus froid). Mélangez toutes les demi-heures avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit bien ferme. La congélation dure au minimum 4 heures. Une sorbetière remue sans cesse le mélange durant le processus de congélation, ce qui évite la cristallisation.
• Vinaigre de fraises : coupez les fraises meurtries en petits morceaux, retirez les parties abîmées, mettez les morceaux dans une bouteille et ajoutez du vinaigre (avec un degré d’acidité de 7%). Ajoutez un brin de petite pimprenelle ou d’estragon pour apporter couleur et arômes.

Le saviez-vous ?

• Parmi les fruits les plus riches en vitamine C, la fraise arrive, après le cassis, la pomme et le raisin rouge, en quatrième position, devant le citron (6e place) et loin devant l’orange (9e place)

• Les fraises Hoogstraten® peuvent se conserver pendant une semaine au réfrigérateur après la cueillette.

• Les fraises fraîches contiennent 60 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes.

• Les scientifiques pensent que la forte concentration d’antioxydants dans les fraises favorise le bon développement des fonctions cognitives des enfants.
• Il est recommandé d’introduire progressivement les fraises dans les menus de bébé afin de laisser à son organisme le temps de s’habituer.

• Ces gourmandises sont emballées immédiatement après la cueillette. Elles ne sont ensuite plus touchées ni remballées tout au long du cycle de vente.
• Les tâches de fraises peuvent être éliminées en trempant le tissu dans une solution de borax. Les tâches anciennes se nettoient avec de la javel diluée dans l’eau.
• Les nutritionnistes recommandent de faire des cures de fraises pour nettoyer les intestins.