Conservation

Les fraises fraîches ont une couleur rouge brillante, elles sont parfaitement intactes, sèches et fermes. Les feuilles ont une couleur vert frais.

Consommez les fraises le plus vite possible après leur achat. Si vous devez quand même les conserver quelques temps, mettez-les au réfrigérateur, pendant 48 heures au maximum.

Ne consommez pas immédiatement les fraises froides qui sortent du réfrigérateur, mais laissez-les 'chambrer'. Le fruit ne libère ses sucres qu'à une température de 18 °C. Si vous être pressé, vous pouvez tremper un instant les fraises dans de l'eau chaude, avant d'enlever les feuilles. N'ôtez les feuillis qu'après le rinçage, faute de quoi les fraises absorbent trop de liquide et perdent une partie de leur arôme.