aardbeien-ijslolly's

voor 4 stuks

voorbereiding 10 minuten

bereiding: 40 minuten

koelen: 4uur’s

voor de aardbeiencoulis

100g aardbeien

40g poedersuiker

0.4dl water

1 eetlepel citroensap

voor de crème

300g aardbeien

3 eidooiers

60g suiker

0.6dl melk

2dl room

terug

1. voor coulis: breng water met het citroensap en poedersuiker aan de kook.
2. pureer aardbeien
3. zeef aardbeien en breng in water en laat inkoken
4. voor de crème: breng steelpannetje in warmwaterbad. Doe suiker en eidooiers in en klop witschuimig
5. breng melk aan de kook en laat even afkoelen
6. giet lauwe melk bij eidooiers stil aan en blijf roeren tot het een crème is
7. zet crème in ijsbad en blijf  kloppen tot het afgekoeld is;
8. snij aardbeien en klop room stijf
9. spatel room onder de crème en dan de aardbeien
10. giet crème en coulis tegelijkertijd in glaasje zonder echt te mengen
11. steek in elk glaasje een houten stokje en zet ze 4 uur in de vriezer
12. kijk na een halfuur of het stokje nog rechtop staat

Recept afkomstig van Evelien Segers