Aardbeienkoekjes

Om helemaal goed voor de dag te komen, kunt u uw aardbeiengerecht afwerken met zelfgemaakte koekjes in de vorm van een aardbei. Het vraagt enige oefening, maar het resultaat liegt er dan ook niet om.

Voor het buitenste beslag: 100 g bloem, 100 g eiwit, 100 g poedersuiker.

Voor het aardbeienbeslag: 100 g poedersuiker, 40 g zachte boter, 50 g aardbeienpuree, 30 g bloem.

Meng voor het buitenste beslag de genoemde ingrediënten met elkaar in de keukenmachine tot een glad beslag, giet in een spuitzakje en laat ongeveer een uurtje rusten. Meng ondertussen de ingrediënten voor het aardbeienbeslag, giet in een andere spuitzak en laat ook een uur rusten. Knip een klein puntje van de spuitzak met het buitenste beslag en spuit voorzichtig op een bakplaat met een siliconen matje de omtrek van een aardbei met zijn kroontje. Zoals gezegd, dit zal enige oefening vergen. Vul vervolgens de binnenkant op met het aardbeienbeslag en bak direct goudbruin in de voorverwarmde oven van 165ºC. Zorg ervoor dat de ventilator van de oven uitstaat, anders zullen de koekjes wegwaaien. Laat ze afkoelen op de bakplaat en steek ze voorzichtig los met een paletmesje.

terug