Aardbeien-mascarpone cakedessert

Benodigdheden

- 1 pak Boerencake of Fijne Cake
- 200 g boter of margarine
- 4 eieren (m)
- 125 g mascarpone
- 125 g aardbeien
- gembersiroop
- 1 limoen

Bereidingswijze

• Voorbereiding

• Verwarm de oven voor.
• Bereid de cake volgens de aanwijzingen op het pak.
  Voor het dessert is ongeveer een derde cake nodig.
  De overgebleven cake kan eventueel ingevroren worden.
• Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en leg 8 mooie aardbeien apart voor decoratie.
  Snijd de rest van de aardbeien in kleine stukjes.
  Was de limoen goed af, rasp de schil van de limoen en pers vervolgens de limoen uit.
• Meng 2 el gembersiroop, ca. ½ tl limoenrasp en twee eetlepels limoensap door de mascarpone.
  Voeg hieraan als laatste de gesneden aardbeien toe.
  

Bereidingswijze

• Snijd de cake in 8 plakken en steek er met een stekertje ronde plakjes uit van 4-5 cm doorsnede.
• Leg op vier bordjes een plakje cake.
• Meng 1 el limoensap met 2 el gembersiroop.
  Besprenkel de plakjes cake met een paar druppels van dit mengsel.
• Leg 2 langwerpige bolletjes van het mascarponemengsel op het plakje cake en leg schuin hierop het tweede plakje cake.
  

Serveertips

Decoreer het dessert met de aardbeien en wat druppels limoengembersiroop en een klein beetje geraspte limoenschil.

terug