Omgekeerde aardbeiencake

Dessert | Gemiddeld

Omgekeerde aardbeiencake
    • 300 g aardbeien
    • 3 eieren
    • 75 g suikerwater 1:1
    • 125 g witte basterdsuiker
    • 125 g bloem
    • mespuntje zout
    • 1 theelepel bakpoeder
    • poedersuiker

    Voor de stroop

    • 5 dl sap van verse aardbeien
    • 200 g suiker

Breng voor de stroop het sap en de suiker aan de kook en laat langzaam indampen tot het geheel stroperig is. Vet 6 vuurvaste vormpjes in met een beetje olie en schenk de stroop op de bodem.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien, snijd ze in vieren en verdeel over de vormpjes. Klop in de keukenmachine met de garde de eieren, suikerwater en basterdsuiker tot een luchtige massa. Spatel er met een houten lepel voorzichtig de bloem en het bakpoeder door en schep in de vormpjes.

Bak de cake ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven van 180 ºC en keer de vormpjes direct om als ze uit de oven komen. De cake kan zowel warm als koud geserveerd worden, bestrooi nog wel even met een beetje poedersuiker.

Het suikerwater kunt u in gespecialiseerde winkels vinden, maar is ook zeer eenvoudig zelf te maken. De aanduiding 1:1 betekent 1 deel water en 1 deel kristalsuiker. Breng beide in een grote pan langzaam aan de kook tot de suiker volledig is opgelost. De massa wordt dan helder. Als de siroop is afgekoeld, is deze klaar om te gebruiken.

Terug