Sushi van Hoogstraten aardbeien

Dessert | Gemiddeld

Sushi van Hoogstraten aardbeien

    Benodigdheden voor 4 personen

    • Voor één sushirol:
    • marsepein (gekleurd met rode kleurstof)
    • 2 verse aardbeien
    • poedersuiker.
    • Voor de aardbeienkern:
    • 4 dl aardbeienpuree
    • 1 dl witte wijn
    • 1 eetlepel kristalsuiker
    • het merg van 1 vanillestokje,
    • 4 blaadjes gelatine
    • Voor de rijst:
    • 100 g dessertrijst,
    • 5 dl melk, kristalsuiker
    • 2 eetlepel gehakte pistachenootje,
    • 1 theelepel kaneelpoede,
    • het merg van 1 vanillestokje

Bereidingswijze

  • Breng voor de aardbeienkern de puree met de witte wijn, een beetje kristalsuiker en het vanillemerg aan de kook.
  • Week ondertussen de blaadjes gelatine in ijskoud water en voeg toe zodra deze zacht zijn geworden.
  • Meng goed door en giet vervolgens in een buisje dat aan de onderkant is dichtgemaakt.
  • Vries het buisje in en los de vulling zodra deze stijf is. Houd apart in de vriezer.
  • Breng voor de rijst de melk met het kaneelpoeder en het vanillemerg aan de kook, voeg de rijst toe en laat langzaam garen onder regelmatig roeren.
  • Breng de gare rijst op smaak met kristalsuiker, laat afkoelen en meng er de pistachenootjes door.
  • Rol het marsepein (kan u bij de bakker kopen) dun uit met behulp van een deegroller en schep er een baan van de afgekoelde dessertrijst op.
  • Leg hierop de aardbeienkern en rol de sushi strak op. Laat opstijven en snijd vervolgens voorzichtig in plakjes.
  • Serveer met plakjes verse aardbeien en een lijntje poedersuiker.
Terug