Verjaardagstaart

Dessert | Moeilijk

Verjaardagstaart

    Voor 8 personen

    Voor de biscuit

    8 eieren

    240 g kristalsuiker

    40 g boter

    240 g patisseriebloem

     

    Afwerking

    1 l room

    50 g kristalsuiker

    Aardbeienconfituur

    (recept zie blz 131)

    1 pakje boterkoekjes

    30 cl room

    Zilveren bolletjes

    (bij de bakproducten in de supermarkt)

    Enkele blaadjes munt, fijngesnipperd

    Aardbeien

     

    Extra

    Suikerthermometer

    Keukenrobot

    Springvorm van ongeveer 24 cm diameter

    Rooster

    Kartelmes of zaagmes

    Spuitzak met fijne spuitmond

     

     

Biscuit: Verwarm de oven voor op 165 °C.

Klop de eieren los en roer de kristalsuiker erdoor.

Verwarm het mengsel al kloppend op een zacht vuur

tot 40 à 50 °C, zodat de suiker goed versmelt met

de eieren.

Giet het mengsel over in de mengkom van een

keukenrobot en klop tot een witte, smeuïge massa.

Het mengsel is voldoende geklopt als je er een

tekening in kunt maken.

 

Giet over in een andere grote kom.

Smelt de boter op een zacht vuur.

Meng de bloem zachtjes kloppend door het eiermengsel.

Roer er de gesmolten boter door. Zorg dat alles goed

vermengd is.

Giet het beslag in een beboterde springvorm en bak

gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de biscuit uit de springvorm en laat hem

afkoelen op een rooster.

 

Klop ondertussen de slagroom op met de kristalsuiker.

De slagroom moet goed smeerbaar blijven.

Snij de biscuit met een kartelmes of een zaagmes

overlangs door in drie delen. Maak aan de zijkant van

de biscuit een klein sneetje, zodat je de drie delen bij

het afwerken in dezelfde volgorde kunt leggen.

Bestrijk het onderste deel van de biscuit met een

laagje aardbeienconfituur. Die zorgt ervoor dat de

biscuit niet zal uitdrogen. Leg het middelste deel van

de biscuit er weer op. Bestrijk dit deel met een laagje

opgeklopte slagroom en leg het bovenste deel van

de biscuit er weer op.

 

Strijk de taart helemaal in met slagroom en maak

mooi glad.

Mix de boterkoekjes tot crunch in de mixer. Werk de

taart aan de zijkant af met deze crunch.

Klop de room op en lepel deze over in een spuitzak.

Spuit toefjes room op de rand van de taart. Leg

op elk toefje een zilveren bolletje en werk af met

de fijngesnipperde munt. Werk verder af met wat

aardbeien.

Terug