Cake met aardbeien

Dessert | Gemiddeld

Cake met aardbeien

    Voor 6 tot 8 personen

    • Zachte boter en bloem voor het bakblik
    • 4 vanillestokjes
    • 4 cl melk
    • 220 g zachte boter
    • 270 g amandelpoeder 100% (gezeefd)
    • 50 g geklaarde boter (vloeibaar)
    • 200 g bloemsuiker (gezeefd)
    • 100 g eidooiers
    • 55 g eieren
    • 145 g eiwit
    • 60 g kristalsuiker
    • 130 g gezeefde bloem

    Afwerking

    • Aardbeienconfituur

    Extra

    • Cakevorm van ongeveer 24cm diameter
    • Keukenrobot met een
      platte deeghaak en klopper
    • Zeef
    • Spuitzak

Boter een cakevorm in en bestuif met bloem.
Snij de vanillestokjes open en schraap er met een
scherp mesje het merg uit.
Breng de melk aan de kook. Voeg er het vanillemerg
en de stokjes aan toe.
Haal de pan van het vuur, dek de pan af en laat
gedurende 30 minuten trekken.
Meng gedurende 10 minuten de 220 g boter in
een keukenrobot met een platte deeghaak tot een
luchtige crème.

Voeg het amandelpoeder toe en meng luchtig.
Vervang de deeghaak door een klopper.
Voeg er geleidelijk de geklaarde boter bij.
Strooi er vervolgens de bloemsuiker bij en voeg
beetje bij beetje de eidooiers en daarna de eieren
toe. Laat het mengsel gedurende 2 minuten luchtig
kloppen.

Zeef de melk en voeg toe aan het beslag.
Klop het eiwit ondertussen op in een vetvrije kom.
Voeg de kristalsuiker beetje bij beetje toe als het eiwit
schuimig en wit wordt.
Spatel het opgeklopte eiwit met de hand onder het
beslag en spatel er vervolgens de bloem door.
Doe het beslag in een spuitzak en vul de cakevorm
tot ongeveer de helft.

Doe wat aardbeienconfituur in de cakevorm en vul de
vorm verder met het overige beslag.
Vul het blik nooit verder dan 2/3.
Verwarm de oven voor op 160°C.
Bak de cake gedurende 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde
oven.

Haal voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen. Garneer
met de aardbeienconfituur en verse aardbeien.

Terug