Kersttaart

Dessert | Moeilijk

Kersttaart

    Voor een taart van 25 cm diameter
    (8 tot 10 pers.)

    Voor de biscuit

    8 eieren

    240 g kristalsuiker

    240 g patisseriebloem

    40 g boter

    Voor de aardbeienconfituur

    200 g aardbeien

    200 g kristalsuiker

    sap van een halve citroen


    Voor de afwerking

    1 l slagroom

    50 g kristalsuiker

    500 g aardbeien

    plakjes witte chocolade

    eventueel stukjes witte Bros-chocolade
       (verkrijgbaar in de supermarkten)

    eetbare kerstdecoratie

    Extra

    springvorm van 25 cm doorsnede

    suikerthermometer

    keukenmachine

    spuitzak

    kartelmes

     

     

     

Maak de biscuit

Verwarm de oven voor op 165 °C. Klop de eieren los en roer de suiker erdoor. Verwarm het mengsel al kloppend op een zacht vuur tot 40 à 50 °C, zodat de suiker goed versmelt met de eieren. Klop het mengsel tot een witte smeuïge massa in de keukenrobot. Het mengsel is voldoende geklopt als je er een tekening in kunt maken. Giet over in een andere grote kom. Smelt de boter op een zacht vuur. Meng de bloem zachtjes kloppend door het eiermengsel. Roer er de gesmolten boter door. Giet het beslag in een beboterde springvorm en bak 35 minuten in de oven.

Maak de confituur


Verwarm de aardbeien met de suiker en wat citroensap. Regelmatig roeren en laten koken tot de confituur stroperig is. Dit duurt ongeveer een halfuur. Giet hem daarna in een schoon potje en laat het een halve dag opstijven.

Afwerking

Haal de biscuit uit de springvorm en laat hem afkoelen op een rooster. Klop ondertussen de slagroom op met 50 g suiker. De slagroom moet goed smeerbaar blijven. Snijd de biscuit overlangs door in drie delen met een kartelmes of een zaagmes. Bestrijk het onderste deel van de biscuit met een laagje aardbeienconfituur. Leg het middelste deel er weer op. Bestrijk dit deel met een laagje opgeklopte slagroom en stukjes verse aardbei. Leg het bovenste deel er weer op. Strijk de taart helemaal in met slagroom en maak mooi glad. Werk de taart aan de zijkant af met plakjes witte chocolade. Klop de rest van de slagroom nog een beetje stijver en spuit hiermee toefjes op de bovenkant van de taart en duw er zachtjes kleine brokjes Bros-chocolade op. Werk af met aardbeien en eetbare kerstdecoratie.




Terug