Vietnamese lenterolletjes met rijstnoedels, komkommer, wortel, aardbei, tempeh/tofu en pindasaus

Recept voor

2

persoon

personen

30
minuten
Voor de lenterolletjes
½ pakje tempeh of tofu, in reepjes
Scheutje sesamolie
Scheutje sojasaus
6 vellen rijstpapier
150 g gekookte rijstnoedels (50 g ongekookt)
¼ komkommer, in staafjes
1 wortel, geschild en in staafjes
1/2 gele en 1/2 oranje paprika, in staafjes
5 à 6 aardbeien, in plakjes
Sesamzaadjes
Voor de pindasaus
1 el pindakaas
1 tl sesamolie
1 tl limoensap
1 tl sojasaus
1 tl ahornsiroop
Chilisaus naar keuze
½ teentje look
Zout naar smaak

Stappenplan

  • Maak eerst de pindasaus: meng alle ingrediënten en voeg indien nodig een scheutje water toe.
  • Proef en kruid bij naar smaak, voor een lekkere balans zoet/zout/pikant/zuur.
  • Bak de tofu of tempeh krokant in wat sesamolie.
  • Breng op smaak met sojasaus.
  • Maak een vel rijstpapier nat in een kom met water of onder de kraan.
  • Leg het vel op een plank of op een vochtige, propere handdoek.
  • Geef het enkele seconden de tijd om zacht te worden.
  • Voeg indien nodig wat extra water toe met je vingers.
  • Verdeel de rijstnoedels over het midden van het vel rijstpapier, parallel met de rand van de tafel.
  • Laat aan de zijkanten telkens enkele centimeters vrij.
  • Schik er vervolgens wat groenten en reepjes tempeh of tofu bovenop.
  • Plooi de onderste helft van het rijstpapier over de vulling en druk goed aan zodat je een stevige rol krijgt.
  • Plooi vervolgens de zijkanten naar binnen en druk opnieuw stevig aan.
  • Leg enkele plakjes aardbei op de bovenste helft van het rijstpapier, tegen het rolletje aan. Zorg dat je nog enkele centimeters vrij rijstpapier hebt boven de aardbeien, om de rol goed te kunnen sluiten.
  • Rol het rijstpapier helemaal op naar boven en leg het rolletje met de naad omlaag.
  • Snijd de rolletjes in tweeën en serveer ze met de pindasaus.

Video

Bekijk de video

  • Maak eerst de pindasaus: meng alle ingrediënten en voeg indien nodig een scheutje water toe.
  • Proef en kruid bij naar smaak, voor een lekkere balans zoet/zout/pikant/zuur.
  • Bak de tofu of tempeh krokant in wat sesamolie.
  • Breng op smaak met sojasaus.
  • Maak een vel rijstpapier nat in een kom met water of onder de kraan.
  • Leg het vel op een plank of op een vochtige, propere handdoek.
  • Geef het enkele seconden de tijd om zacht te worden.
  • Voeg indien nodig wat extra water toe met je vingers.
  • Verdeel de rijstnoedels over het midden van het vel rijstpapier, parallel met de rand van de tafel.
  • Laat aan de zijkanten telkens enkele centimeters vrij.
  • Schik er vervolgens wat groenten en reepjes tempeh of tofu bovenop.
  • Plooi de onderste helft van het rijstpapier over de vulling en druk goed aan zodat je een stevige rol krijgt.
  • Plooi vervolgens de zijkanten naar binnen en druk opnieuw stevig aan.
  • Leg enkele plakjes aardbei op de bovenste helft van het rijstpapier, tegen het rolletje aan. Zorg dat je nog enkele centimeters vrij rijstpapier hebt boven de aardbeien, om de rol goed te kunnen sluiten.
  • Rol het rijstpapier helemaal op naar boven en leg het rolletje met de naad omlaag.
  • Snijd de rolletjes in tweeën en serveer ze met de pindasaus.

Recept voor

2

persoon

personen

30
minuten
Voor de lenterolletjes
½ pakje tempeh of tofu, in reepjes
Scheutje sesamolie
Scheutje sojasaus
6 vellen rijstpapier
150 g gekookte rijstnoedels (50 g ongekookt)
¼ komkommer, in staafjes
1 wortel, geschild en in staafjes
1/2 gele en 1/2 oranje paprika, in staafjes
5 à 6 aardbeien, in plakjes
Sesamzaadjes
Voor de pindasaus
1 el pindakaas
1 tl sesamolie
1 tl limoensap
1 tl sojasaus
1 tl ahornsiroop
Chilisaus naar keuze
½ teentje look
Zout naar smaak

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komenOntdek waar jouw bessen vandaan komenOntdek waar jouw kersen vandaan komenOntdek waar jouw tomaten vandaan komenOntdek waar jouw paprika's vandaan komenOntdek waar jouw specials vandaan komen
pdf

Meer

aardbeien

recepten

Klik hier voor alle recepten
We maken gebruik van cookies om gegevens m.b.t. de prestaties en het gebruik van deze website te verzamelen & analyseren, om sociale netwerkfunctionaliteiten aan te bieden en onze content & advertenties te verbeteren en personaliseren. Bekijk onze privacy policy voor meer informatie.