Biscuitrol met aardbeienconfituur

Recept voor

8

persoon

personen

60
minuten
Voor de biscuitrol
175 g eiwit (van ongeveer 6 eieren)
160 g kristalsuiker
140 g eidooier (van ongeveer 7 eieren)
100 g bloem
20 g puddingpoeder
VOOR DE AARDBEIENCONFITUUR:
200 g aardbeien, in stukken gesneden
200 g kristalsuiker
halve citroen (sap)
Voor de botercrème
20 cl volle melk
1 vanillestokje, uitgeschraapt
6 cl room
125 g kristalsuiker
20 g puddingpoeder
2 eierdooiers
240 g boter (kamertemperatuur)
VOOR DE AFWERKING:
100 g aardbeien
Verse slagroom
EXTRA:
Keukenmachine
Bakmat
Bakpapier

Stappenplan

Maak de biscuitrol:

  • Meng het puddingpoeder met de bloem en zeef.
  • Klop de eidooiers wit in de keukenmachine samen met de suiker.
  • Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door de eidooiers en meng tot slot het mengsel van bloem en puddingpoeder erdoor.
  • Strijk alles gelijkmatig uit met een spatel op een bakmat en bak gedurende 4 minuten af in een voorverwarmde oven van 220°C.
  • Haal het deeg onmiddellijk van het bakmatje zodat het niet verder kan bakken en verspreid er lichtjes wat bloem over. Leg er een stukje bakpapier bovenop zodat het deeg kan afkoelen.

Maak de aardbeienconfituur:

  • Verwarm de aardbeien met de suiker en wat citroensap. Roer regelmatig en laat koken tot de confituur stroperig is. Dit duurt ongeveer een halfuurtje. 
  • Giet de confituur daarna in een schoon potje en laat het een halve dag opstijven.

Maak de botercrème:

  • Breng de melk met het vanillemerg en het vanillestokje langzaam aan de kook op een zacht vuur.
  • Meng ondertussen de suiker met de room en voeg het puddingpoeder toe.
  • Doe de eidooiers erbij en meng rustig.
  • Haal de vanillestokjes uit de warme melk.
  • Doe een scheutje warme melk bij het roommengsel en roer goed, maar langzaam door.
  • Zet de melk nu terug op het vuur en roer het roommengsel erdoor.
  • Blijf roeren tot je een dikke pudding hebt.
  • Giet het geheel nu over in een koude kom, dek af met plasticfolie en laat 30-40 minuten afkoelen in de koelkast.
  • Klop de afgekoelde pudding glad.
  • Draai de boter luchtig in de keukenmachine en voeg beetje bij beetje de pudding toe.

Afwerking:

  • Smeer een dun laagje aardbeienconfituur over de biscuit.
  • Snijd de randen bij en rol op.
  • Bestrijk de rol daarna met de botercrème.
  • Versier de rolbiscuit met verse aardbeien en toefjes slagroom.

Video

Bekijk de video

Maak de biscuitrol:

  • Meng het puddingpoeder met de bloem en zeef.
  • Klop de eidooiers wit in de keukenmachine samen met de suiker.
  • Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door de eidooiers en meng tot slot het mengsel van bloem en puddingpoeder erdoor.
  • Strijk alles gelijkmatig uit met een spatel op een bakmat en bak gedurende 4 minuten af in een voorverwarmde oven van 220°C.
  • Haal het deeg onmiddellijk van het bakmatje zodat het niet verder kan bakken en verspreid er lichtjes wat bloem over. Leg er een stukje bakpapier bovenop zodat het deeg kan afkoelen.

Maak de aardbeienconfituur:

  • Verwarm de aardbeien met de suiker en wat citroensap. Roer regelmatig en laat koken tot de confituur stroperig is. Dit duurt ongeveer een halfuurtje. 
  • Giet de confituur daarna in een schoon potje en laat het een halve dag opstijven.

Maak de botercrème:

  • Breng de melk met het vanillemerg en het vanillestokje langzaam aan de kook op een zacht vuur.
  • Meng ondertussen de suiker met de room en voeg het puddingpoeder toe.
  • Doe de eidooiers erbij en meng rustig.
  • Haal de vanillestokjes uit de warme melk.
  • Doe een scheutje warme melk bij het roommengsel en roer goed, maar langzaam door.
  • Zet de melk nu terug op het vuur en roer het roommengsel erdoor.
  • Blijf roeren tot je een dikke pudding hebt.
  • Giet het geheel nu over in een koude kom, dek af met plasticfolie en laat 30-40 minuten afkoelen in de koelkast.
  • Klop de afgekoelde pudding glad.
  • Draai de boter luchtig in de keukenmachine en voeg beetje bij beetje de pudding toe.

Afwerking:

  • Smeer een dun laagje aardbeienconfituur over de biscuit.
  • Snijd de randen bij en rol op.
  • Bestrijk de rol daarna met de botercrème.
  • Versier de rolbiscuit met verse aardbeien en toefjes slagroom.

Recept voor

8

persoon

personen

60
minuten
Voor de biscuitrol
175 g eiwit (van ongeveer 6 eieren)
160 g kristalsuiker
140 g eidooier (van ongeveer 7 eieren)
100 g bloem
20 g puddingpoeder
VOOR DE AARDBEIENCONFITUUR:
200 g aardbeien, in stukken gesneden
200 g kristalsuiker
halve citroen (sap)
Voor de botercrème
20 cl volle melk
1 vanillestokje, uitgeschraapt
6 cl room
125 g kristalsuiker
20 g puddingpoeder
2 eierdooiers
240 g boter (kamertemperatuur)
VOOR DE AFWERKING:
100 g aardbeien
Verse slagroom
EXTRA:
Keukenmachine
Bakmat
Bakpapier

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komenOntdek waar jouw bessen vandaan komenOntdek waar jouw kersen vandaan komenOntdek waar jouw tomaten vandaan komenOntdek waar jouw paprika's vandaan komenOntdek waar jouw specials vandaan komen
pdf

Meer

aardbeien

recepten

Klik hier voor alle recepten
We maken gebruik van cookies om gegevens m.b.t. de prestaties en het gebruik van deze website te verzamelen & analyseren, om sociale netwerkfunctionaliteiten aan te bieden en onze content & advertenties te verbeteren en personaliseren. Bekijk onze privacy policy voor meer informatie.