Minitulbandje met aardbeiencrémeux

Recept voor

6

persoon

personen

70
minuten
Voor de tulbandjes
200 g amandelpoeder
310 g kristalsuiker
70 g bloem
250 g eiwit
180 g gesmolten boter (lauw)
Voor de crémeux
100 g aardbeienpuree
30 g eidooier
38 g ei
33 g kristalsuiker
2,2 g gelatinepoeder, opgelost in 11 g water
38 g mascarpone
13 g suikervrije aardbeiencompote
Sap van 1 limoen

Stappenplan

  • Verwarm de oven voor op 160°C
  • Meng het amandelpoeder met de kristalsuiker en de bloem
  • Meng de eiwitten eronder en vervolgens de gesmolten boter
  • Meng het geheel tot een glad deeg
  • Vul er kleine tulbandvormpjes mee
  • Bak de tulbandjes gedurende 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven
  • De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vormpjes
  • Laat ze na het bakken afkoelen in de vorm
  • Los de tulbandjes
  • Verwarm de aardbeienpuree, eidooier, ei en kristalsuiker tot 84°C
  • Meng met de gelatine en laat afkoelen tot 30°C
  • Meng de mascarpone erdoor
  • Breng op smaak met de aardbeiencompote en het limoensap
  • Wanneer de crémeux is opgesteven, kan je met een ijsschep mooie bolletjes vormen
  • Garneer net voor het serveren elk tulbandje met een bolletje crémeux

Video

Bekijk de video

  • Verwarm de oven voor op 160°C
  • Meng het amandelpoeder met de kristalsuiker en de bloem
  • Meng de eiwitten eronder en vervolgens de gesmolten boter
  • Meng het geheel tot een glad deeg
  • Vul er kleine tulbandvormpjes mee
  • Bak de tulbandjes gedurende 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven
  • De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vormpjes
  • Laat ze na het bakken afkoelen in de vorm
  • Los de tulbandjes
  • Verwarm de aardbeienpuree, eidooier, ei en kristalsuiker tot 84°C
  • Meng met de gelatine en laat afkoelen tot 30°C
  • Meng de mascarpone erdoor
  • Breng op smaak met de aardbeiencompote en het limoensap
  • Wanneer de crémeux is opgesteven, kan je met een ijsschep mooie bolletjes vormen
  • Garneer net voor het serveren elk tulbandje met een bolletje crémeux

Recept voor

6

persoon

personen

70
minuten
Voor de tulbandjes
200 g amandelpoeder
310 g kristalsuiker
70 g bloem
250 g eiwit
180 g gesmolten boter (lauw)
Voor de crémeux
100 g aardbeienpuree
30 g eidooier
38 g ei
33 g kristalsuiker
2,2 g gelatinepoeder, opgelost in 11 g water
38 g mascarpone
13 g suikervrije aardbeiencompote
Sap van 1 limoen

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komenOntdek waar jouw bessen vandaan komenOntdek waar jouw kersen vandaan komenOntdek waar jouw tomaten vandaan komenOntdek waar jouw paprika's vandaan komenOntdek waar jouw specials vandaan komen
pdf

Meer

aardbeien

recepten

Klik hier voor alle recepten
We maken gebruik van cookies om gegevens m.b.t. de prestaties en het gebruik van deze website te verzamelen & analyseren, om sociale netwerkfunctionaliteiten aan te bieden en onze content & advertenties te verbeteren en personaliseren. Bekijk onze privacy policy voor meer informatie.