Heldere tomatenbouillon (San Marzano) met carpaccio van witte asperges

Recept voor

4

persoon

personen

60
minuten
1 selder
300 g wortelen
80 g uien
200 g prei
3 l water
300 g San Marzano tomaten
Tijm & laurier
Sushi azijn
4 witte asperges
Postelein
Peper & zout

Stappenplan

  • Maak een stevige  bouillon op basis van de groenten en tomaten
  • Laat gedurende 40 minuten zachtjes trekken
  • Zeef de bouillon door een handdoek
  • Werk de bouillon af met witte balsamicoazijn
  • Asperges schillen in stukjes verdelen en met de behulp van een dunschiller aspergesliertjes trekken
  • Gedurende enkele minuutjes koken in gezouten water
  • Serveer de ijsgekoelde tomatenbouillon in een diep bord
  • Daarboven op de aspergesliertjes en afwerken met postelein

Video

Bekijk de video

  • Maak een stevige  bouillon op basis van de groenten en tomaten
  • Laat gedurende 40 minuten zachtjes trekken
  • Zeef de bouillon door een handdoek
  • Werk de bouillon af met witte balsamicoazijn
  • Asperges schillen in stukjes verdelen en met de behulp van een dunschiller aspergesliertjes trekken
  • Gedurende enkele minuutjes koken in gezouten water
  • Serveer de ijsgekoelde tomatenbouillon in een diep bord
  • Daarboven op de aspergesliertjes en afwerken met postelein

Recept voor

4

persoon

personen

60
minuten
1 selder
300 g wortelen
80 g uien
200 g prei
3 l water
300 g San Marzano tomaten
Tijm & laurier
Sushi azijn
4 witte asperges
Postelein
Peper & zout

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komenOntdek waar jouw bessen vandaan komenOntdek waar jouw kersen vandaan komenOntdek waar jouw tomaten vandaan komenOntdek waar jouw paprika's vandaan komenOntdek waar jouw specials vandaan komen
pdf

Meer

tomaten

recepten

Klik hier voor alle recepten
We maken gebruik van cookies om gegevens m.b.t. de prestaties en het gebruik van deze website te verzamelen & analyseren, om sociale netwerkfunctionaliteiten aan te bieden en onze content & advertenties te verbeteren en personaliseren. Bekijk onze privacy policy voor meer informatie.