Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Roosje van komkommer met jus

Restaurant Hert

aperitief

30

min

Recept voor

4

persoon

personen

30
minuten
Voor het roosje
2 komkommers
Peper en zout
Sushi azijn
Mandoline of snijmachine
Voor de saus
2 sjalotten
2 tenen look
10 takjes koriander
4 takjes munt
4 stengels citroengras
100 g gember
8 limoenen gesapt
4 limoenen zeste
4 dl sushi azijn
8 dl kippenbouillon
1 rode peper
2 kaffirblaadjes
Verschillende wilde kruiden voor de afwerking

Stappenplan

  • Snijd de komkommer in plakjes en kruid met peper en zout.
  • Leg de plakjes trapsgewijs op elkaar en rol op.
  • Snijd dit geheel in 2 helften en vul aan met halve plakjes komkommer tot een mooie bloemvorm.
  • Laat dit even apart staan.

Voor de saus

  • Neem alle ingrediënten en hak grof.
  • Voeg hier de vloeistoffen aan toe en laat trekken op kamertemperatuur voor minimum 3 uur.
  • Na 3 uur saus zeven door fijne zeef.

Dresseren

  • Leg de bloem van komkommer in een diep bordje.
  • Neem de ceviche jus en voeg hier enkele druppels olijfolie aan toe.
  • Roer de saus met de olijfolie en serveer enkele lepels jus op de komkommer bloem.
  • Werk het geheel af met verse takjes en kruiden.

Ingrediënten

voor

4

personen

persoon

Voor het roosje

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

2 komkommers

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Peper en zout

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Sushi azijn

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Mandoline of snijmachine

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Voor de saus

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

2 sjalotten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

2 tenen look

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

10 takjes koriander

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

4 takjes munt

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

4 stengels citroengras

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

100 g gember

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

8 limoenen gesapt

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

4 limoenen zeste

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

4 dl sushi azijn

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

8 dl kippenbouillon

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

1 rode peper

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

2 kaffirblaadjes

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Verschillende wilde kruiden voor de afwerking

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Fan van dit recept?

Bekijk meer

Bereiding

30

min

  • Snijd de komkommer in plakjes en kruid met peper en zout.
  • Leg de plakjes trapsgewijs op elkaar en rol op.
  • Snijd dit geheel in 2 helften en vul aan met halve plakjes komkommer tot een mooie bloemvorm.
  • Laat dit even apart staan.

Voor de saus

  • Neem alle ingrediënten en hak grof.
  • Voeg hier de vloeistoffen aan toe en laat trekken op kamertemperatuur voor minimum 3 uur.
  • Na 3 uur saus zeven door fijne zeef.

Dresseren

  • Leg de bloem van komkommer in een diep bordje.
  • Neem de ceviche jus en voeg hier enkele druppels olijfolie aan toe.
  • Roer de saus met de olijfolie en serveer enkele lepels jus op de komkommer bloem.
  • Werk het geheel af met verse takjes en kruiden.

Ontdek dit recept bij onze trotse teler! Lees meer

Dit recept bewaren voor later?

Download

Bekijk de video

  • Snijd de komkommer in plakjes en kruid met peper en zout.
  • Leg de plakjes trapsgewijs op elkaar en rol op.
  • Snijd dit geheel in 2 helften en vul aan met halve plakjes komkommer tot een mooie bloemvorm.
  • Laat dit even apart staan.

Voor de saus

  • Neem alle ingrediënten en hak grof.
  • Voeg hier de vloeistoffen aan toe en laat trekken op kamertemperatuur voor minimum 3 uur.
  • Na 3 uur saus zeven door fijne zeef.

Dresseren

  • Leg de bloem van komkommer in een diep bordje.
  • Neem de ceviche jus en voeg hier enkele druppels olijfolie aan toe.
  • Roer de saus met de olijfolie en serveer enkele lepels jus op de komkommer bloem.
  • Werk het geheel af met verse takjes en kruiden.

Recept voor

4

persoon

personen

30
minuten
Voor het roosje
2 komkommers
Peper en zout
Sushi azijn
Mandoline of snijmachine
Voor de saus
2 sjalotten
2 tenen look
10 takjes koriander
4 takjes munt
4 stengels citroengras
100 g gember
8 limoenen gesapt
4 limoenen zeste
4 dl sushi azijn
8 dl kippenbouillon
1 rode peper
2 kaffirblaadjes
Verschillende wilde kruiden voor de afwerking

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komenOntdek waar jouw bessen vandaan komenOntdek waar jouw kersen vandaan komenOntdek waar jouw tomaten vandaan komenOntdek waar jouw paprika's vandaan komenOntdek waar jouw specials vandaan komen
pdf

Meer

komkommer

recepten

Meer

komkommer

recepten

We maken gebruik van cookies om gegevens m.b.t. de prestaties en het gebruik van deze website te verzamelen & analyseren, om sociale netwerkfunctionaliteiten aan te bieden en onze content & advertenties te verbeteren en personaliseren. Bekijk onze privacy policy voor meer informatie.