Zelfgemaakte ketchup met San Marzano tomaten

Recept voor

persoon

personen

160
minuten
1 kg San Marzano tomaten
1 kleine rode ui
2 sjalotjes
3 teentjes knoflook
Olijfolie
5 cm stukje verse gember
Gedroogde basilicum
Gedroogde oregano
Gerookte paprikapoeder
Een handvol verse basilicum
Korianderzaadjes
3 kruidnagels
200 ml rode wijnazijn
Zachte bruine suiker

Stappenplan

  • Snij de tomaten, uit, sjalotjes en knoflook fijn.
  • Verwarm 1 el olijfolie in een grote pan met deksel.
  • Doe er de fijn gesneden groenten bij.
  • Laat 15 minuten stoven.
  • Rasp het stukje gember en meng door de gestoofde groenten.
  • Giet 200 ml rode wijnazijn bij de groenten.
  • Doe er nu ook 70 g zachte bruine suiker en de kruiden bij: 1 tl gedroogde basilicum, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl gerookte paprikapoeder, 1 el korianderzaadjes en 3 kruidnagels
  • Laat twee tot drie uur verder inkoken tot de saus ingedikt is.
  • Meng een handvol verse basilicum door de groenten.
  • Laat afkoelen en mix in een blender tot een gladde saus.
  • Om een mooie, egale en glanzende ketchup te krijgen is het belangrijk de saus drie keer te zeven (dit maakt het verschil!).
  • Met behulp van een trechter giet je de ketchup in gesteriliseerde flesjes of potjes.
  • Doe ze zo vol mogelijk en draai het deksel meteen vast.
  • Je kan de ketchup tot 3 maanden lang bewaren in de koelkast of zelfs invriezen.

Video

Bekijk de video

  • Snij de tomaten, uit, sjalotjes en knoflook fijn.
  • Verwarm 1 el olijfolie in een grote pan met deksel.
  • Doe er de fijn gesneden groenten bij.
  • Laat 15 minuten stoven.
  • Rasp het stukje gember en meng door de gestoofde groenten.
  • Giet 200 ml rode wijnazijn bij de groenten.
  • Doe er nu ook 70 g zachte bruine suiker en de kruiden bij: 1 tl gedroogde basilicum, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl gerookte paprikapoeder, 1 el korianderzaadjes en 3 kruidnagels
  • Laat twee tot drie uur verder inkoken tot de saus ingedikt is.
  • Meng een handvol verse basilicum door de groenten.
  • Laat afkoelen en mix in een blender tot een gladde saus.
  • Om een mooie, egale en glanzende ketchup te krijgen is het belangrijk de saus drie keer te zeven (dit maakt het verschil!).
  • Met behulp van een trechter giet je de ketchup in gesteriliseerde flesjes of potjes.
  • Doe ze zo vol mogelijk en draai het deksel meteen vast.
  • Je kan de ketchup tot 3 maanden lang bewaren in de koelkast of zelfs invriezen.

Recept voor

persoon

personen

160
minuten
1 kg San Marzano tomaten
1 kleine rode ui
2 sjalotjes
3 teentjes knoflook
Olijfolie
5 cm stukje verse gember
Gedroogde basilicum
Gedroogde oregano
Gerookte paprikapoeder
Een handvol verse basilicum
Korianderzaadjes
3 kruidnagels
200 ml rode wijnazijn
Zachte bruine suiker

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komenOntdek waar jouw bessen vandaan komenOntdek waar jouw kersen vandaan komenOntdek waar jouw tomaten vandaan komenOntdek waar jouw paprika's vandaan komenOntdek waar jouw specials vandaan komen
pdf

Meer

tomaten

recepten

Klik hier voor alle recepten
We maken gebruik van cookies om gegevens m.b.t. de prestaties en het gebruik van deze website te verzamelen & analyseren, om sociale netwerkfunctionaliteiten aan te bieden en onze content & advertenties te verbeteren en personaliseren. Bekijk onze privacy policy voor meer informatie.