Filet van hoevekip met tomatencarpaccio van Coeur de boeuf en asperges

Recept voor

2

persoon

personen

30
minuten
2 Coeur de Boeuf tomaten
Vinaigrette / schuim van tomaten bouillon
50 g sjalot
Fijn gesneden bieslook
Sap van 1 limoen
2 dl notenolie
100 g erwten
1 bussel groene of witte asperges (marineren met witte wijnazijn
500 g snijbonen
100 g waterkers
1/2 piccantina groen
20 g zonnebloemolie
300 g filet hoevekip

Stappenplan

  • Versnijd de coeur de boeuf tomaten zo dun mogelijk en schik ze op een groot bord
  • Maak vervolgens de vinaigrette/schuim van tomatenbouillon. Hierbij is het belangrijk om de ingrediënten (sjalot, bieslook, limoen en notenolie) te mengen en te controleren op smaak
  • Bestrijk hiermee de carpaccio
  • Versnijd vervolgens de groenten en kook ze beetgaar in kokend gezouten water
  • Verfris met ijskoud water
  • Eventueel wat bij kruiden en olie toevoegen
  • Daarna de peper zeer fijn snijden en onder de groenten vermengen
  • Kruid en bak de hoevekipfilet gedurende 3 minuten langs elke zijde
  • Verdeel in schuine stukken, schik op de carpaccio van tomaat werk af met koude groene groenten

Video

Bekijk de video

  • Versnijd de coeur de boeuf tomaten zo dun mogelijk en schik ze op een groot bord
  • Maak vervolgens de vinaigrette/schuim van tomatenbouillon. Hierbij is het belangrijk om de ingrediënten (sjalot, bieslook, limoen en notenolie) te mengen en te controleren op smaak
  • Bestrijk hiermee de carpaccio
  • Versnijd vervolgens de groenten en kook ze beetgaar in kokend gezouten water
  • Verfris met ijskoud water
  • Eventueel wat bij kruiden en olie toevoegen
  • Daarna de peper zeer fijn snijden en onder de groenten vermengen
  • Kruid en bak de hoevekipfilet gedurende 3 minuten langs elke zijde
  • Verdeel in schuine stukken, schik op de carpaccio van tomaat werk af met koude groene groenten

Recept voor

2

persoon

personen

30
minuten
2 Coeur de Boeuf tomaten
Vinaigrette / schuim van tomaten bouillon
50 g sjalot
Fijn gesneden bieslook
Sap van 1 limoen
2 dl notenolie
100 g erwten
1 bussel groene of witte asperges (marineren met witte wijnazijn
500 g snijbonen
100 g waterkers
1/2 piccantina groen
20 g zonnebloemolie
300 g filet hoevekip

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komenOntdek waar jouw bessen vandaan komenOntdek waar jouw kersen vandaan komenOntdek waar jouw tomaten vandaan komenOntdek waar jouw paprika's vandaan komenOntdek waar jouw specials vandaan komen
pdf

Meer

specials

recepten

Klik hier voor alle recepten
We maken gebruik van cookies om gegevens m.b.t. de prestaties en het gebruik van deze website te verzamelen & analyseren, om sociale netwerkfunctionaliteiten aan te bieden en onze content & advertenties te verbeteren en personaliseren. Bekijk onze privacy policy voor meer informatie.