Griekse risotto met verse tomaten

Recept voor

4

persoon

personen

40
minuten
600 g San Marzano tomaten
2 teentjes knoflook
1 kleine rode ui
Een handvol halfgedroogde tomaatjes
1 rode paprika
300 g orzo
500 ml groentebouillon
2 laurierblaadjes
Verse tijm
Cayennepeper
Gedroogde oregano
Gedroogde basilicum
Zeezout
Zwarte peper
Olijfolie

Stappenplan

  • Blancheer, ontvel en snij tomaten grof.
  • Gebruik de helft van de tomaten voor de tomatensaus.
  • Verwarm 1 el olijfolie in een pan, doe er de helft van de tomaten bij, samen met 1/2 tl cayennepeper, 1/2 tl oregano en 1/2 tl basilicum.
  • Laat 15 minuten koken.
  • Doe in een blender en mix tot een gladde saus.
  • Snij de knoflook en ui fijn.
  • Verwarm 1 el olie in een grote pan met deksel.
  • Doe er de orzo bij en laat zachtjes roosteren voor 1 à 2 minuten tot de orzo een lichtbruine kleur krijgt.
  • Doe er 500 ml groentebouillon bij. Je kan verse bouillon gebruiken of een bouillonblokje oplossen in kokend water.
  • Doe er nu ook de tomatensaus, de gesneden tomaten, halfgedroogde tomaatjes, paprika, knoflook, ui, een paar takjes verse tijm en 2 laurierblaadjes bij.
  • Breng de risotto aan de kook, zet het vuur lager en laat verder sudderen tot de bouillon weggekookt is en de orzo al dente is.
  • Roer regelmatig.
  • Indien nodig kan je een beetje meer bouillon of water toevoegen.
  • Kruid af met peper en zout.

Video

Bekijk de video

  • Blancheer, ontvel en snij tomaten grof.
  • Gebruik de helft van de tomaten voor de tomatensaus.
  • Verwarm 1 el olijfolie in een pan, doe er de helft van de tomaten bij, samen met 1/2 tl cayennepeper, 1/2 tl oregano en 1/2 tl basilicum.
  • Laat 15 minuten koken.
  • Doe in een blender en mix tot een gladde saus.
  • Snij de knoflook en ui fijn.
  • Verwarm 1 el olie in een grote pan met deksel.
  • Doe er de orzo bij en laat zachtjes roosteren voor 1 à 2 minuten tot de orzo een lichtbruine kleur krijgt.
  • Doe er 500 ml groentebouillon bij. Je kan verse bouillon gebruiken of een bouillonblokje oplossen in kokend water.
  • Doe er nu ook de tomatensaus, de gesneden tomaten, halfgedroogde tomaatjes, paprika, knoflook, ui, een paar takjes verse tijm en 2 laurierblaadjes bij.
  • Breng de risotto aan de kook, zet het vuur lager en laat verder sudderen tot de bouillon weggekookt is en de orzo al dente is.
  • Roer regelmatig.
  • Indien nodig kan je een beetje meer bouillon of water toevoegen.
  • Kruid af met peper en zout.

Recept voor

4

persoon

personen

40
minuten
600 g San Marzano tomaten
2 teentjes knoflook
1 kleine rode ui
Een handvol halfgedroogde tomaatjes
1 rode paprika
300 g orzo
500 ml groentebouillon
2 laurierblaadjes
Verse tijm
Cayennepeper
Gedroogde oregano
Gedroogde basilicum
Zeezout
Zwarte peper
Olijfolie

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komenOntdek waar jouw bessen vandaan komenOntdek waar jouw kersen vandaan komenOntdek waar jouw tomaten vandaan komenOntdek waar jouw paprika's vandaan komenOntdek waar jouw specials vandaan komen
pdf

Meer

tomaten

recepten

Klik hier voor alle recepten
We maken gebruik van cookies om gegevens m.b.t. de prestaties en het gebruik van deze website te verzamelen & analyseren, om sociale netwerkfunctionaliteiten aan te bieden en onze content & advertenties te verbeteren en personaliseren. Bekijk onze privacy policy voor meer informatie.