Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Geen inspiratie?
Verras mij!

?

Zuurdesemtoast met roerei

Den Berk

ontbijt

30

min

Recept voor

2

persoon

personen

30
minuten
Voor de gekonfijte tomatenmayonaise
50 g gekonfijte tomaten
1/2 citroen
2 teentjes knoflook
3 eierdooiers
150 g passata
50 ml olijfolie
400 ml druivenpitolie
VOOR HET ROEREI
5 snoeptomaatjes Party Délice
1 sjalot
3 eieren
Scheutje melk
1 el Griekse yoghurt
Olijfolie
Voor de avocadocrème
4 rijpe avocado's
2 limoenen
1/2 bos koriander
1 handvol jonge spinazie
2 el citroengelei
AFWERKING
150 g snoeptomaten Party Délice
2 sneden zuurdesembrood
100 g zwarte olijven
Cabernet Sauvignon azijn
Oregano
Basilicum
Peper
Zout
Suiker

Stappenplan

Gekonfijte tomatenmayonaise

  • Doe de knoflook, de gekonfijte tomaten, de passata, het citroensap en wat peper en zout in een kom en mix tot een mooie gladde massa. Voeg al mixend eerst de eierdooiers toe, daarna druppelsgewijs de olijfolie en druivenpitolie tot er een binding ontstaat en je de dikte van een mayonaise krijgt.

Roerei

  • Dompel de tomaten gedurende 10 seconden onder in kokend water (zonder ze vooraf in te snijden). Laat ze 1 minuut schrikken in ijswater - of spoel ze af onder koud stromend water - en verwijder het vel.
  • Snijd ze in blokjes. Versnipper de sjalot en stoof hem aan in een pannetje met olie. Voeg de tomaten toe en stoof ze kort mee. Meng ondertussen de 3 eieren met een scheutje melk in een mengkom en voeg toe aan de tomaten. Laat de eieren al roerend garen, het ei mag nog wel altijd vochtig zijn. Haal van het vuur en voeg 1 eetlepel Griekse yoghurt toe. Kruid af met peper en zout.

Avocadocrème

  • Snijd de avocado’s in 2. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees van de avocado’s uit de schil met een lepel en doe dit in een blender.
  • Voeg koriander, limoensap, spinazie en de citroengelei toe. Mix alles tot een mooie gladde massa. Zorg dat je niet te lang mixt, want daardoor kan de avocadocrème verkleuren.
  • Kruid naar smaak met peper en zout.

Afwerking

  • Verwarm de oven voor op 80 °C.
  • Bak de sneden zuurdesembrood mooi krokant in een pan.
  • Leg de zwarte olijven op een ovenplaat met bakpapier. Droog ze in een oven op 80 °C tot ze volledig gedroogd zijn. Koel dan af en mix ze kort in een blender.
  • Dompel de snoeptomaatjes gedurende 10 seconden onder in kokend water (zonder ze vooraf in te snijden). Laat ze 1 minuut schrikken in ijswater - of spoel ze af onder koud stromend water - en verwijder het vel.
  • Snijd ze in parten van verschillende groottes. Besprenkel de tomatenparten met olijfolie, azijn, een snufje suiker en wat peper en zout.
  • Meng de fijngesneden oregano en basilicum met de olijven en de tomatenparten in een kom en kruid naar smaak af met peper en zout. Garneer de salade met verse kruiden en fijngesneden rode ui.
  • Besmeer het brood met de gekonfijte tomatenmayonaise, verdeel hierop het roerei en enkele toefjes avocadocrème. Serveer met de tomatensalade.

Ingrediënten

voor

2

personen

persoon

Voor de gekonfijte tomatenmayonaise

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

50 g gekonfijte tomaten

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

1/2 citroen

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

2 teentjes knoflook

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

3 eierdooiers

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

150 g passata

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

50 ml olijfolie

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

400 ml druivenpitolie

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

VOOR HET ROEREI

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

5 snoeptomaatjes Party Délice

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

1 sjalot

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

3 eieren

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Scheutje melk

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

1 el Griekse yoghurt

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Olijfolie

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Voor de avocadocrème

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

4 rijpe avocado's

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

2 limoenen

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

1/2 bos koriander

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

1 handvol jonge spinazie

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

2 el citroengelei

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

AFWERKING

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

150 g snoeptomaten Party Délice

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

2 sneden zuurdesembrood

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

100 g zwarte olijven

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Cabernet Sauvignon azijn

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Oregano

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Basilicum

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Peper

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Zout

Coöperatie Hoogstraten - Vector logo Hoogstraten

Suiker

Fan van dit recept?

Bekijk meer

Dit is een gerecht van tegengestelden. Een krokante toast, gecompenseerd door de smeuïge structuur van een roerei en de lichtjes zure smaak van het brood versus de zoete aïoli. Een snelle lunch kan ook heel lekker zijn!

Bereiding

30

min

Gekonfijte tomatenmayonaise

  • Doe de knoflook, de gekonfijte tomaten, de passata, het citroensap en wat peper en zout in een kom en mix tot een mooie gladde massa. Voeg al mixend eerst de eierdooiers toe, daarna druppelsgewijs de olijfolie en druivenpitolie tot er een binding ontstaat en je de dikte van een mayonaise krijgt.

Roerei

  • Dompel de tomaten gedurende 10 seconden onder in kokend water (zonder ze vooraf in te snijden). Laat ze 1 minuut schrikken in ijswater - of spoel ze af onder koud stromend water - en verwijder het vel.
  • Snijd ze in blokjes. Versnipper de sjalot en stoof hem aan in een pannetje met olie. Voeg de tomaten toe en stoof ze kort mee. Meng ondertussen de 3 eieren met een scheutje melk in een mengkom en voeg toe aan de tomaten. Laat de eieren al roerend garen, het ei mag nog wel altijd vochtig zijn. Haal van het vuur en voeg 1 eetlepel Griekse yoghurt toe. Kruid af met peper en zout.

Avocadocrème

  • Snijd de avocado’s in 2. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees van de avocado’s uit de schil met een lepel en doe dit in een blender.
  • Voeg koriander, limoensap, spinazie en de citroengelei toe. Mix alles tot een mooie gladde massa. Zorg dat je niet te lang mixt, want daardoor kan de avocadocrème verkleuren.
  • Kruid naar smaak met peper en zout.

Afwerking

  • Verwarm de oven voor op 80 °C.
  • Bak de sneden zuurdesembrood mooi krokant in een pan.
  • Leg de zwarte olijven op een ovenplaat met bakpapier. Droog ze in een oven op 80 °C tot ze volledig gedroogd zijn. Koel dan af en mix ze kort in een blender.
  • Dompel de snoeptomaatjes gedurende 10 seconden onder in kokend water (zonder ze vooraf in te snijden). Laat ze 1 minuut schrikken in ijswater - of spoel ze af onder koud stromend water - en verwijder het vel.
  • Snijd ze in parten van verschillende groottes. Besprenkel de tomatenparten met olijfolie, azijn, een snufje suiker en wat peper en zout.
  • Meng de fijngesneden oregano en basilicum met de olijven en de tomatenparten in een kom en kruid naar smaak af met peper en zout. Garneer de salade met verse kruiden en fijngesneden rode ui.
  • Besmeer het brood met de gekonfijte tomatenmayonaise, verdeel hierop het roerei en enkele toefjes avocadocrème. Serveer met de tomatensalade.

Ontdek dit recept bij onze trotse teler! Lees meer

Dit recept bewaren voor later?

Download

Bekijk de video

Gekonfijte tomatenmayonaise

  • Doe de knoflook, de gekonfijte tomaten, de passata, het citroensap en wat peper en zout in een kom en mix tot een mooie gladde massa. Voeg al mixend eerst de eierdooiers toe, daarna druppelsgewijs de olijfolie en druivenpitolie tot er een binding ontstaat en je de dikte van een mayonaise krijgt.

Roerei

  • Dompel de tomaten gedurende 10 seconden onder in kokend water (zonder ze vooraf in te snijden). Laat ze 1 minuut schrikken in ijswater - of spoel ze af onder koud stromend water - en verwijder het vel.
  • Snijd ze in blokjes. Versnipper de sjalot en stoof hem aan in een pannetje met olie. Voeg de tomaten toe en stoof ze kort mee. Meng ondertussen de 3 eieren met een scheutje melk in een mengkom en voeg toe aan de tomaten. Laat de eieren al roerend garen, het ei mag nog wel altijd vochtig zijn. Haal van het vuur en voeg 1 eetlepel Griekse yoghurt toe. Kruid af met peper en zout.

Avocadocrème

  • Snijd de avocado’s in 2. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees van de avocado’s uit de schil met een lepel en doe dit in een blender.
  • Voeg koriander, limoensap, spinazie en de citroengelei toe. Mix alles tot een mooie gladde massa. Zorg dat je niet te lang mixt, want daardoor kan de avocadocrème verkleuren.
  • Kruid naar smaak met peper en zout.

Afwerking

  • Verwarm de oven voor op 80 °C.
  • Bak de sneden zuurdesembrood mooi krokant in een pan.
  • Leg de zwarte olijven op een ovenplaat met bakpapier. Droog ze in een oven op 80 °C tot ze volledig gedroogd zijn. Koel dan af en mix ze kort in een blender.
  • Dompel de snoeptomaatjes gedurende 10 seconden onder in kokend water (zonder ze vooraf in te snijden). Laat ze 1 minuut schrikken in ijswater - of spoel ze af onder koud stromend water - en verwijder het vel.
  • Snijd ze in parten van verschillende groottes. Besprenkel de tomatenparten met olijfolie, azijn, een snufje suiker en wat peper en zout.
  • Meng de fijngesneden oregano en basilicum met de olijven en de tomatenparten in een kom en kruid naar smaak af met peper en zout. Garneer de salade met verse kruiden en fijngesneden rode ui.
  • Besmeer het brood met de gekonfijte tomatenmayonaise, verdeel hierop het roerei en enkele toefjes avocadocrème. Serveer met de tomatensalade.

Recept voor

2

persoon

personen

30
minuten
Voor de gekonfijte tomatenmayonaise
50 g gekonfijte tomaten
1/2 citroen
2 teentjes knoflook
3 eierdooiers
150 g passata
50 ml olijfolie
400 ml druivenpitolie
VOOR HET ROEREI
5 snoeptomaatjes Party Délice
1 sjalot
3 eieren
Scheutje melk
1 el Griekse yoghurt
Olijfolie
Voor de avocadocrème
4 rijpe avocado's
2 limoenen
1/2 bos koriander
1 handvol jonge spinazie
2 el citroengelei
AFWERKING
150 g snoeptomaten Party Délice
2 sneden zuurdesembrood
100 g zwarte olijven
Cabernet Sauvignon azijn
Oregano
Basilicum
Peper
Zout
Suiker

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komenOntdek waar jouw bessen vandaan komenOntdek waar jouw kersen vandaan komenOntdek waar jouw tomaten vandaan komenOntdek waar jouw paprika's vandaan komenOntdek waar jouw specials vandaan komen
pdf

Meer

tomaten

recepten

Meer

tomaten

recepten

We maken gebruik van cookies om gegevens m.b.t. de prestaties en het gebruik van deze website te verzamelen & analyseren, om sociale netwerkfunctionaliteiten aan te bieden en onze content & advertenties te verbeteren en personaliseren. Bekijk onze privacy policy voor meer informatie.