Tomaat-courgettesoep met herfstkoekjes

Recept voor

6

persoon

personen

40
minuten
500 g San Marzano tomaten
1 courgette
2 wortelen
2 teentjes knoflook
1 kleine ui
2 bouillonblokjes groente
Olijfolie of raapzaadolie
Rozemarijn
Tijm
Zeezout
Zwarte peper
Bladerdeeg
Bladvormige uitstekers

Stappenplan

  • Verwarm de olie in een grote pan met deksel.
  • Snij de groenten grof en laat 5 minuten stoven.
  • Voeg 600 ml kokend water toe, samen met 2 bouillonblokjes (verse bouillon kan uiteraard ook) en de kruiden.
  • Laat 25 minuten verder sudderen.
  • Mix de soep in een blender tot een gladde massa.
  • Kruid af met peper en zout.
  • Met een kleine uitsteker duw je vormpjes uit het bladerdeeg.
  • Leg op een bakplaat en besprenkel met een beetje peper en zout.
  • Bak 15 minuten in de oven op 200 °C.
  • Serveer de bladerdeegkoekjes warm bij de soep en werk af met wat verse kruiden.

Tip: als je geen uitsteker bij de hand hebt, kan je ook zelf je vormpjes snijden uit het bladerdeeg.

Tip: teveel bladerdeegkoekjes gemaakt? Die kan je gewoon invriezen en later opnieuw verwarmen in de oven. Je kan de koekjes ook op voorhand maken van restjes bladerdeeg en in de vriezer bewaren om later af te bakken.

Video

Bekijk de video

  • Verwarm de olie in een grote pan met deksel.
  • Snij de groenten grof en laat 5 minuten stoven.
  • Voeg 600 ml kokend water toe, samen met 2 bouillonblokjes (verse bouillon kan uiteraard ook) en de kruiden.
  • Laat 25 minuten verder sudderen.
  • Mix de soep in een blender tot een gladde massa.
  • Kruid af met peper en zout.
  • Met een kleine uitsteker duw je vormpjes uit het bladerdeeg.
  • Leg op een bakplaat en besprenkel met een beetje peper en zout.
  • Bak 15 minuten in de oven op 200 °C.
  • Serveer de bladerdeegkoekjes warm bij de soep en werk af met wat verse kruiden.

Tip: als je geen uitsteker bij de hand hebt, kan je ook zelf je vormpjes snijden uit het bladerdeeg.

Tip: teveel bladerdeegkoekjes gemaakt? Die kan je gewoon invriezen en later opnieuw verwarmen in de oven. Je kan de koekjes ook op voorhand maken van restjes bladerdeeg en in de vriezer bewaren om later af te bakken.

Recept voor

6

persoon

personen

40
minuten
500 g San Marzano tomaten
1 courgette
2 wortelen
2 teentjes knoflook
1 kleine ui
2 bouillonblokjes groente
Olijfolie of raapzaadolie
Rozemarijn
Tijm
Zeezout
Zwarte peper
Bladerdeeg
Bladvormige uitstekers

Stappenplan

Ontdek waar jouw aardbeien vandaan komenOntdek waar jouw bessen vandaan komenOntdek waar jouw kersen vandaan komenOntdek waar jouw tomaten vandaan komenOntdek waar jouw paprika's vandaan komenOntdek waar jouw specials vandaan komen
pdf

Meer

tomaten

recepten

Klik hier voor alle recepten
We maken gebruik van cookies om gegevens m.b.t. de prestaties en het gebruik van deze website te verzamelen & analyseren, om sociale netwerkfunctionaliteiten aan te bieden en onze content & advertenties te verbeteren en personaliseren. Bekijk onze privacy policy voor meer informatie.